Restaurante oferece experiências gastronômicas brasileiras e italianas em menus completos, disponíveis até 7 de setembro
O DOC Cucina, conhecido por celebrar a alta gastronomia com inspiração italiana e ingredientes do Brasil, está entre os destaques da edição 2025 do Restaurante Week Brasília. O evento acontece até 7 de setembro, e oferece menus completos de três etapas. Os valores fixos são R$ 95,00 no almoço e R$ 115,00 no jantar, proporcionando uma oportunidade única para os apreciadores da boa mesa explorarem o talento do chef Luiz Trigo.
Os menus reúnem propostas sofisticadas e autorais, com entradas, pratos principais e sobremesas que trazem ingredientes brasileiros harmonizados com técnicas da culinária italiana.
Menu de almoço R$ 95,00
Como entrada as opções são; Sabores da Amazônia: Croquete de pirarucu com salsa verde de coentro e mix de folhas ou a Parmegiana da Horta: Berinjela à parmegiana em crosta de focaccia, tomate-cereja, rúcula e molho pesto e ainda a Focaccina Caprese: Focaccia recheada com muçarela, tomate e manjericão, ao molho de tomate, fonduta de Grana Padano e pesto de rúcula.
Já os pratos principais, o Gnocchi do Cerrado: Massa fresca de banana-da-terra com fonduta de Grana Padano e lascas de pirarucu defumado, também o Entre Marés e Florestas: Risoto de polvo com tucupi, pesto de coentro e óleo de tucupi ou ainda Pappardelle della Nonna: Massa fresca com ragu de língua de copa lombe e crème de Grana Padano.
Como opções de sobremesa estão, o Brilho do Norte: Torta de chocolate com coulis de cupuaçu, acompanha um shot de licor de jambu ou ainda o Clássico DOC: Pudim de leite e finalizando o Colheita do Dia: Frutas frescas da estação.
Menu de jantar R$ 115,00
Para a Entrada, as seguintes opções, o Defumado das Águas: Salada verde com lâminas de pirarucu defumado também a Terra & Mar da Amazônia: Salada morna de feijões amazônicos, camarões, confit de tomate e mix de folhas e ainda o Rosbife alla Tonnato: Rosbife de lagarto Angus, molho de atum, bouquet de folhas, acompanha torradas.
Para os pratos principais, o Encanto do Jambu: Ravioli de jambu recheado com pato confit, toque de tucupi, manteiga e arubé ou o Brasil em Maré Alta: Pescada amarela ao molho de taperebá e risoto de castanhas brasileiras e ainda o Saltimbocca alla Romana: Escalope de filé mignon com prosciutto crudo e sálvia, com fettuccine na manteiga e sálvia.
Como sobremesas o Doce Encontro da Terra: Ravioli crocante de banana-da-terra com sorvete de canela e calda de maracujá, com um shot de licor de jambu e também o Clássico DOC: Pudim de leite e ainda o Colheita do Dia: Frutas frescas da estação.
O cardápio revela toda a técnica e criatividade do chef Luiz Trigo, com receitas que unem tradição italiana e ingredientes brasileiros, proporcionando novas experiências sensoriais.
Sobre o Chef Luiz Trigo
Luiz Trigo é um dos nomes mais respeitados da gastronomia em Brasília, conhecido por suas especialidades em culinária suína e pela crocante porchetta no gastrobar Le Birosque. Com trajetória internacional iniciada na Inglaterra e experiência em casas renomadas no Brasil, como Fasano e La Tambouille, Trigo também se destaca como professor de gastronomia em diversas instituições da capital federal. Integra o Grupo Rock’s, responsável por marcas como Le Birosque, Pizzaria Avenida Paulista, Rock’s Grill e DOC Cucina. Em 2024, recebeu reconhecimento no Prêmio Encontro Gastrô, consolidando sua posição entre os melhores chefs da cidade.
Sobre o DOC Cucina
O DOC Cucina é um dos restaurantes referência em Brasília quando o assunto é culinária italiana revisitada com ingredientes brasileiros. Com ambiente contemporâneo e atendimento primoroso, é ideal para encontros especiais e amantes da boa mesa. Comandado pelo chef Luiz Trigo, integra o Grupo Rock’s, do empresário Rodrigo Sanchez.
Serviço: DOC Cucina participa do Restaurante Week com menus exclusivos assinados pelo chef Luiz Trigo
Endereço: 406 BL D loja 35 – Asa Sul – @doccunina
Horário de funcionamento: Terça a quinta e quarta: 12h às 15h e 19h às 23h, Sexta e sábado: 12h às 15h e 19h à 0h, Domingo: 12h às 16h Segunda: fechado
